有网友碰到这样的问题“鸡蛋饼用面粉还是淀粉”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
制作鸡蛋饼时，通常以面粉为主料，淀粉为辅料，两者搭配使用能提升口感和韧性。以下是具体分析及建议：
1. 主料选择：面粉是基础中筋面粉（普通面粉）最常用，适合大多数鸡蛋饼配方，能保证饼皮柔软且不易碎裂。
若追求更软嫩的口感，可替换20%的低筋面粉，降低筋度（高筋面粉易导致饼皮发硬，不建议使用）。
2. 淀粉的辅助作用添加少量淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）能增加面糊的柔韧性，使蛋饼色泽金黄，凉后仍保持弹性。
比例建议：淀粉与面粉的比例控制在1:4或1:5（如50g淀粉配200g面粉），过多淀粉会令口感过于绵软。
3. 经典配方参考基础版：面粉+鸡蛋+水/牛奶+盐+葱花（无需淀粉）。
进阶版：面粉为主，混合少量淀粉（如美食天下的配方），口感更润滑细嫩。
4. 注意事项面糊稠度需适中，过稠易硬，过稀难成型。通常调至能缓慢流动的状态即可。
若喜欢脆边，可减少淀粉量；若偏爱软糯口感，可稍增加淀粉比例。
5. 替代方案纯面粉版：仅用面粉也能成功，但加入淀粉可提升风味层次（如黑芝麻鸡蛋软饼的配方）。
总结：优先使用面粉，淀粉作为可选辅料，根据个人口感调整比例。若初次尝试，建议先从纯面粉配方开始，再逐步加入淀粉优化。