有网友碰到这样的问题“鸡蛋饼用什么面粉”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软，而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲，但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响，是可以正常使用的，主要根据自身的喜好进行选择。
通常情况下鸡蛋饼面糊是没有明确的比例规定的，在调配的时候将其制成面糊就可以了，其次要注意的是，调配的面糊的时候先不要加水，先把面粉和鸡蛋放进去搅拌均匀，之后再一点点根据自身的喜好进行加水。
喜欢具有嚼劲的，可以少加一些水，喜欢比较松软的，可以多加一些水；当然要是制作过程中面糊太黏稠，那么也可以往里面再加一些面粉或者鸡蛋。
鸡蛋饼的制作技巧
1、鸡蛋液中加入少许料酒，可以加快蛋液凝固的速度，这样蛋饼就更容易成型，不容易碎掉，煎出来的鸡蛋饼也会非常的香嫩，但是要注意，料酒的量一定不能加多，不然会影响鸡蛋饼的味道。
2、煎蛋饼下锅之前，一定要先把锅烧热，这样才不容易粘锅。
3、一般来说，煎鸡蛋饼的时候，放的油越多，煎出来的蛋饼就会越厚，油越少，蛋饼会越薄；一定要等蛋饼的底部定型之后再晃动锅子，不然蛋饼很容易粘锅破裂。
解决方案2：
鸡蛋饼，面粉哪家强？
鸡蛋饼，一道简单易做的美食，素有早餐界百搭王的美誉。这看似简单的料理，却有一个关键问题困扰着无数厨艺小白：鸡蛋饼用什么面粉？今天，我们就来深入探究这个问题，让鸡蛋饼从此不再成为厨房难题。
面粉家族大盘点
面粉家族可谓庞大无比，每种面粉都有着独特的特性，用于制作鸡蛋饼，自然也有不同的表现。
普通面粉：经济实惠，口感适中
普通面粉，又称通用面粉，是烘焙新手最常使用的面粉类型。它的蛋白质含量介于 10.5% 至 11.5% 之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间。用普通面粉制作的鸡蛋饼，口感适中，既不软绵也不劲道，对于新手来说，是比较不容易出错的选择。
高筋面粉：劲道十足，切面光滑
高筋面粉，蛋白质含量在 13% 以上。由于蛋白质含量较高，用高筋面粉制作的鸡蛋饼会呈现出劲道十足的口感。它的延展性也很好，切面光滑，非常适合用来制作煎饼果子之类的卷饼。
低筋面粉：口感柔软，蓬松细腻
低筋面粉，蛋白质含量在 8.5% 以下。蛋白质含量低，意味着筋度低，用低筋面粉制作的鸡蛋饼口感柔软，蓬松细腻。它也容易粘连，新手操作时需要谨慎。
中筋面粉：介于两者之间，口感均衡
中筋面粉，蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，通常在 11.5% 至 12.5% 之间。它兼顾了高筋面粉的劲道和低筋面粉的柔软，口感均衡，既可以用来制作煎饼，也可以用来制作松饼。
调配艺术：玩转面粉新花样
掌握了面粉家族的特性之后，我们就可以尽情发挥想象力，调配出不同的面粉比例，创造出各种口感的鸡蛋饼。
全普通面粉：最传统的选择，口感适中，适合新手。
普通面粉+高筋面粉：增加鸡蛋饼的劲道，适合制作卷饼。
普通面粉+低筋面粉：口感更柔软细腻，适合挑剔的味蕾。
中筋面粉+高筋面粉：介于中筋和高筋之间，口感筋道有嚼劲。
中筋面粉+低筋面粉：介于中筋和低筋之间，口感柔软细腻又蓬松。
其他小贴士：
加入淀粉：加入适量的淀粉，可以使鸡蛋饼更加嫩滑。
加入牛奶：牛奶可以使鸡蛋饼更加松软香甜。
煎至金黄：煎鸡蛋饼时，两面都要煎至金黄，这样口感才最佳。
结语
掌握了鸡蛋饼用什么面粉的诀窍，你就可以轻松驾驭这款早餐界百搭王了。无论是普通面粉、高筋面粉还是低筋面粉，都可以根据自己的口味喜好进行调配。只要发挥创意，你就能做出独一无二，令人赞不绝口的鸡蛋饼。