杭州的老味道，就藏在这些地方——探秘杭州美食街

EXPERIENCE 体验49▲ 运河夜景 钟黎明/摄杭州的老味道，就藏在这些地方 探秘杭州美食街文| 季峦杭州，一个色、香、味俱全的城市。杭州的景色，从西湖十景到江畔潮涌，无一不是令人魂牵梦萦的绝色；杭州的香气，从满大街的香樟到幽幽的桂花，一年四季都有着独特的芬芳；杭州的味道，是老饕们一代代甄选下来的味觉记忆，更是过时不食的新鲜和讲究。在杭州，有这么几条美食街，浓缩了大部分杭城的传统味道。HANGZHOU 2018.9Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.50EXPERIENCE 体验河坊街河坊街应该是杭州名气最大，外地游自动分泌口水。要吃点特色小吃的，必须客来杭必须要溜达几圈的美食街了。河坊去三更深夜食堂（之前还只叫三更臭豆腐）。街和吴山广场都在吴山脚下，属于好街坊、这家的臭豆腐可以说是杭州小有名气的网好邻居，多走两步就能把这俩地儿一并逛红臭豆腐了，臭豆腐炸得酥脆，咬开还有吃完。在河坊街和吴山广场里多得是杭州“咔擦”的脆声，内里却还是柔软鲜嫩的，老字号，孔凤春香粉店、宓大昌旱烟、万搭配他们家特制的蘸酱，简直让人可以连隆火腿店、张允升帽庄、张小泉剪刀……吃好几份。还有让减肥少女也能一人吃上极具杭州特色的店铺小吃遍地都是。但是一只的吴山烤鸡，堪称吴山广场的“镇场要去芜存菁地掠过全国都有的小吃种类还之宝”。刚出炉的烤鸡冒着热气，撕开外皮，要有敏锐的美食雷达！散发着香菇、香葱味儿的肉汁就冒了出来，吃传统杭帮菜还是得去福源居、兰边口颊留香应该就是它的真实写照了。而葱碗、坤钰阁这些老底子的小饭馆。招牌油包烩和定胜糕这类小吃，只要有摊位就可淋鸡、卤鸭、白鲞烧肉、西湖醋鱼……这以去尝个鲜，味道也都差不离。些传统的菜码让杭州吃客们一听到菜名就▲河坊街四拐角的傍晚 绿树成荫/摄▲ 河坊街上的中国味道 绿树成荫/摄杭州 2018.9Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.51▲ 胜利河美食街 韩盛/摄坊间一直有个说法“南有河坊街，北有胜利河”。胜利河美食街位于杭州偏北部的拱墅区霞湾巷，是夹在京杭大运河和上塘河中的一段支流。胜利河美食街不像河坊街全天都人潮涌至，只有到傍晚五六点河畔屋檐亮起了灯，吃货们才寻着香味来汇合。胜利河美食街里的“大佬”就是老头儿油爆虾了。拳头产品油爆虾浓油赤酱，经过油爆的河虾虾肉弹牙鲜美，连虾壳里藏着的汤汁都让人想要吮吸干净。干炸带鱼则是另一种风味，虽然这是杭州家常菜里的爆款，每户人家都会这么一手，不过“老头儿”里的干炸带鱼是选了更扁窄的带鱼，吃起来更加酥脆、回味悠长，再配上一杯小酒就更完美了。还有一家不得不说的“草根明星”鑫隆鸡爪王。杭州佬儿爱啃鸡爪子鸭爪子也不是一天两天了，鸡爪王最开始只是一个大排档，最后因为抓住了“痛点”，在杭州风头一时无二，不论是原味卤鸡爪还是陈醋、香辣等味道都让人欲罢不能。胜利河美食街HANGZHOU 2018.9Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.52EXPERIENCE 体验大兜路历史街区大兜路历史街区离胜利河美食街不远，大兜路在历史上是“十里银湖墅”最繁华的一段，保存了老城区的历史风貌，在修复后统一的仿古建筑让这条街带上了一份历史的厚重。虽然这个街区的名字和样子都十分像一个严肃的历史景点，不过盘点起来就会发现这里还是藏了许多好吃的。要吃杭帮菜的话，江南驿一定是大兜路的不二①②③之选。江南驿老店在满觉陇，生意火爆到午市就开始预订晚市的餐位。江南驿里的时令菜是一绝，春天的油焖笋、夏季的黄鳝鲫鱼、秋天的醉蟹……挑准时节去吃，保管你鲜得眉毛掉下来。往大兜路深处寻去，位于香积寺旁有一家素食馆——妙醍醐。每天新鲜供应的蔬菜素食，让杭州的夏季少了一分油腻、多一份清爽。① 大兜路的美丽夜景 吴韬/摄② 大兜路的香积寺塔 吴韬/摄③ 小河直街杭州 2018.9Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.53小河直街小河直街与大兜路一样古色古香。小河红店也不逊色。老桥头面馆和吴家面馆都是直街早前是河运的集散地，至今还留有几分走的亲民路线，10来块钱就能吃到饱。老桥河埠码头的风采。小河的居民住在两条临河头面馆的招牌就是一碗大排面，大牌煮得酥相望的街道上，上宅下店的格局给这里添了烂，汤头醇厚鲜香。资深吃货还会再加上一几分水乡的市井气。在小河直街，最出名的块店里自己卤的素鸡，这一碗才算齐活。松应该就是接地气的面条了，从标配的片儿川木场面馆有点小贵，不过依旧有许多人认准到豪华的虾爆鳝面，都能在小河直街的小面了他们家的虾爆鳝面，一碗面条三条黄鳝的馆里找到。丰厚配料，让人吃得直喊过瘾。老桥头面馆、松木场面馆和吴家面馆都杭州的美食江湖里，不管涌入多少网红，是小河直街的“面名片”。杭州人喜欢吃面但是让人吃得落胃舒心的，还是那些传统老店是藏都藏不住的事情，在小河直街上大老远里的传统味道。这些味道是经过时间淘洗后，就能看到面馆门口人头攒动，比起现在的网最契合杭州佬儿口腹之欲的杭州传统美食。HANGZHOU 2018.9Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.