保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷 单位________________姓名_______职务______分数____
一、填空题 （60分，每空格2分）
1、 食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的
物品,但不包括以_______为目的的物品.
2、 食品经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、储藏、
运输、陈列、_______、________.
3、 保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于
_____________食用,但不以______________为目的.
4、 保健食品监督管理法律法规有_______________________、____________________和广
东省《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的公告》等. 5、 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标明以下内容:(1)保健作用和
__________、(2)食用方法和____________________;(3)储存方法; (4) ___________的名称和含量或标明与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的标志(蓝帽子图案)等.
6、 保健食品的标签、说明书和______内容必须真实,符合产品质量要求,不得有暗示
________________的宣传.
7、 保健食品经营者采购国产保健食品时,必须向供货单位索取_________________复印件和
产品检验合格证,采购进口保健食品时应索取_____________________复印件和口岸进口食品卫生监督检验机构的_________________.
8、 食品生产经营单位应当健全本单位__________管理制度,配备专职或兼职的__________
管理人员.
9、 食品生产经营人员每年必须进行______________,新参加工作或临时人员也必须进行
_____________,取得健康证明后方可参加工作.
10、违反《食品卫生法》的规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收_______________,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,没有违法所得的出以五百元以上三万元以下的罚款.
11、保健食品经营场所应具备采光、通风、______、______、_______、防虫、污水处理等
卫生设施。
12、在超市或药店等商业企业内设立保健食品零售点，必须具有_______________摆放保健食品.
13、保健食品的质量保证体系包括卫生管理机构、人员体检培训记录、______________. 14、含有生物活性的保健食品应采取相应冷藏措施，并以_______方式储藏和运输.
二、选择题。（每题选择一个正确答案，每题4分，总共40分）
1、在广东省辖区内，由下列哪个行政机关负责保健食品的监管职能_________
A、各级卫生局B、各级卫生监督所C、各级食品药品监管局D、各级
2、在营业场所内外进行保健食品营销宣传要严格遵守国家有关法律法规，未取得________ 不得在营业场所内外发布广告。
A、 宣传资料B、说明书C、营销费用D、广告批准文号
3、销售人员在向顾客介绍保健食品时，不得介绍_________ A、疗法B、保健作用C、适宜人群D、食用量
4、保健食品广告中禁止宣传_________
A、保健食品标志B、功效成份C、储存方法D、改善和增强性功能
5、下列哪些不属于保健食品功能范畴_________
A、增强免疫力B、清咽C、增加骨密度D、抑制肿瘤
6、下列哪些属于保健食品功能范畴__________
A、降血压B、降血糖C、调节血脂D、气血双补
7、下列哪些保健食品不适宜少年儿童食用__________
A、辅助改善记忆B、增强免疫力C、缓解视疲劳D、改善睡眠
8、下列哪些保健食品适宜少年儿童食用___________
A、缓解体力疲劳B、辅助降血脂C、辅助降血压D、改善生长发育
9、保健食品禁用物质__________
A、蟾酥B、党参C、人参果D、当归
10、违反《食品卫生法规定》，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害的，依法追究________ A、行政警告B、行政处分C、刑事责任D、国家赔偿