三明治理论知识
一、 蔬菜的清洗方法
﹡清洗蔬菜之前，必须把不好的菜叶摘除掉，包括黄瓜，番茄等等，以防有细菌，洗菜最好用软水为最佳；
﹡蔬菜先用冰块水浸泡15分钟左右，使蔬菜变得更加脆；
﹡将一升清水中倒入250毫升洗洁精；
﹡将球生菜，生菜，黄瓜，番茄浸泡5分钟左右后清洗干净；
﹡将清洗后的蔬菜放入甩菜机中将水甩干；
二、 清洗抹布
﹡先把抹布用消毒液浸泡一下，再洗干净；
﹡抹布每隔30分钟清洗一次；
三、 洗手
﹡在操作20分钟左右清洗一下手；
﹡在加工过程中要经常喷消毒液，防止细菌超标；
四、 操作标准
﹡在加工前后，把所用的工器具要清洗干净并喷消毒液；