兽药残留与绿色养殖

牧业论坛　中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第１期　兽药残留与绿色养殖　王习斌严文岱　１１３１２３）　（抚顺市农业特产学校，抚顺昆虫均有较高的毒性作用。抗球虫药常山酮对水生动物（如鱼、　虾）有很强的毒性。有机砷制剂作为添加剂大量使用，随排泄物　进入环境后，对土壤固氮细菌、解磷细菌、纤维素分解细菌等均　会产生抑制作用。　随着人民生活水平的不断提高，消费者也将更加重视食品的　营养结构及食品安全，健康、安全、无污染的食品越来越受到人　们青睐。如何提高畜禽产品品质、减少药残，逐渐降低甚至禁止　抗生素等药物作添加剂的使用，生产出无兽药残留食品，是我国　畜牧养殖业发展的新趋势。　１　兽药残留成因分析　不遵守休药期的规定、非法使用违禁药物、不合理用药等是　造成兽药残留超标的主要原因。　１．１追求高额暴利　为了促进生长，提高效益。一些生产企业为了追求高额暴　利，违反国家规定，在饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁　药品，如在饲料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用兽药，并大量　向饲养场或专业户出售。　１．２养殖水平较低　我国畜禽饲养仍以农户散养或家庭小规模养殖为主，分散饲　养，加大了控制兽药残留和检测监督的难度。　１．３兽药产品质量不稳定，用户缺乏检测手段。　１．４为了色泽和色相　一些企业违法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制剂，使色素沉积　而增加鸡蛋黄、蛋皮的颜色，违规使用“苏丹红’　增强蛋黄色泽　也不乏其例。　１．５为了预防疾病，减少损失　为了预防球虫病，蛔虫病等阶段性寄生虫病和白痢等　在饲　料中大量使用各种抗菌抗虫药物，有的养殖场或专业户，常常盲　目大范围用药或大剂量用药，或者在不知情的情况下成为非法产　品的使用者。　２兽药残留的危害　２．１兽药残留对人的危害　２．１．１　急性中毒典型的案例为１９９７年发生在的数人吃了含　有盐酸克仑特罗的猪肺而发生急性中毒的事件。　２．１．２慢性中毒兽药残留的浓度通常很低，发生急性中毒的可　能性较小，长期食用会引起慢性中毒和蓄积毒性。　２．１．３　“三致”作用即致癌、致畸、致突变作用。　２．１．４变态反应一些抗菌药物如青霉素、磺胺类、氨基糖苷类　和四环素类能引起变态反应。青霉素类药物使用广泛，其代谢和　降解产物具有很强的致敏作用；喹诺酮类药物也可引起变态反应　和光敏反应。轻度的变态反应仅引起荨麻疹、皮炎、发热等，严　重的导致休克，甚至危及生命。　２．１．５对胃肠道微生物的影响在正常情况下，人体的胃肠道存　在大量菌群，且互相拮抗、制约以维持平衡。如果长期接触有抗　微生物药物残留的动物性食品，部分敏感菌群受到抑制或杀死，　耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，微生物平衡遭到破坏，引起疾　病的发生，损害人类的健康。　２．１．６激素样作用　许多国家将性激素及其类似物作为畜禽促　生长剂，但其被人食用后可产生一系列激素样作用，并有潜在的　致癌性、发育毒性（儿童早熟）、女性男性化和男性女化性的害　处，近年来我国常有儿童性早熟的报道就是具体的表现之一。　２．２对生态环境的危害　兽药及其代谢产物通过粪便、尿等进入环境，由于仍具生物　活性，对周围环境有潜在的毒性。　阿维菌素类药物对低等水生动物、土壤中的线虫和环境中的　・８・　另外，进人环境中的兽药被动、植物富集，然后进入食物　链，同样危害人类的健康。有机磷和有机氯杀虫剂常用来驱杀动　物的体内和体外寄生虫，排泄物中的有机磷杀虫剂对生态环境的　危害性很高，而有机氯杀虫剂在环境中能长期存在，易被动、植　物富集并具有“三致”作用。己烯雌酚、氯羟吡啶在环境中降解　很慢，能在食物链中高度富集，影响人类的健康。　２．３药物残留对国际贸易的影响　我国畜产品产量较大，但出口量却很小，如肉类出口仅占总　产量的１％，兽药残留超标是出口的一个很重要的原因，如不　重视药物残留，最终也必将阻碍畜牧业的发展，更重要的是损害　消费者的身体健康。　．　３　兽药残留的控制措施　３．１　加快兽药残留的立法，制订相应的法规　尽快制定对兽药安全使用和违法使用处罚的法规，制定国家　动物性食品安全的法规，以及一系列可操作的配套管理法规，把　兽药残留监控纳入法制管理的轨道，使其有法可依，有章可循，　同时加大处罚力度，推动和促进兽药残留监控工作的开展。　３．２严格规范兽药的安全生产和使用　监督企业依法生产、经营、使用兽药，禁止不明成分以及　与所标成分不符的兽药进入市场，加大对违禁兽药的查处力度，　一旦发现，严厉打击；严格规定和遵守兽药的使用对象、使用期　限、使用剂量和休药期等；加大对饲料生产企业的监控、严禁使　用农业部规定以外的兽药作为饲料添加剂。　３．３加强饲养管理、改变饲养观念　学习和借鉴国内外先进的饲养管理技术，创造良好的饲养环　境，增强动物机体的免疫力，实施综合卫生防疫措施，降低畜禽　的发病率，减少兽药的使用。同时，充分利用中药制剂、微生态　制剂、酶制剂以及多糖等高效、低毒、低残留的制剂来防病、治　病，减少兽药残留。　３．４加大宣传力度　充分利用各种媒体的宣传力度，使全社会充分认识到兽药残　留对人类健康和生态环境的危害，广泛宣传和介绍科学合理使用　兽药的知识，全面提高广大养殖户的科学技术水平，使其能自觉　地按照规定使用兽药和自觉遵守休药期。　３．５加强兽药残留监控、完善兽药残留监控体系　加快国家、部、省三级兽药残留监控机构的建立，实施国　家兽药残留监控计划，加大监控力度，严把检验检疫关，严防兽　药残留超标的产品进入市场，对超标者给予销毁和处罚，促使畜　禽产品由数量型向质量型转换，使兽药残留超标的产品无销路、　无市场、迫使广大养殖场户科学合理使用兽药、遵守休药期的规　定，从而控制兽药残留。　３．６加快兽药残留检测方法的建立　积极开展兽药残留控制技术的国际交流与合作，完善兽药残　留的检测方法，特别是快速筛选和确认的方法，加大筛选兽药残　留的试剂盒的研究和共发力度；积极开展兽药残留的立法和方法　标准化等方面的国际交流与合作，使我国的兽药残留监控与国际　接轨。