水煮牛肉做法
水煮牛肉是一道具有川菜特色的传统名菜，以下是其详细做法： 所需材料：
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瘦黄牛肉 500 克 豆芽 100 克 生菜 100 克 火锅底料 50 克 豆瓣酱 2 勺 干辣椒 10 克 花椒 10 克 蒜 5 瓣 辣椒面 适量 盐 适量 葱花 适量 做法步骤：
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将瘦黄牛肉切成薄片，加入盐、鸡蛋、淀粉腌制十分钟，然后捞出沥干水分备用。 将豆芽、生菜分别煮熟，捞出沥干水分备用。
在锅中放入油烧热，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 加入适量的水煮开，将豆芽和生菜放入煮熟后捞出放入碗中。 将牛肉片逐片放入汤中煮熟，然后捞出放在蔬菜上。 在牛肉上撒上蒜末、葱花和辣椒面。 将烧热的油倒入碗中，激发出香味即可。 小贴士：
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牛肉片不要切得太薄，以免影响口感。
如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量增加辣椒和花椒的用量。 在煮牛肉时，火候要掌握好，不要煮得太久以免牛肉变老。