武夷岩茶工艺制作过程
武夷岩茶是以武夷山茶芽为原料，经过发酵、烘焙、分级等复杂工艺制作而成的高档茶叶。由于其独特的口感和浓郁的香气，武夷岩茶已经成为中国传统茶文化中的经典品种，享誉全国。那么，制作武夷岩茶的工艺过程又是如何的呢？ 一、材料处理
1、采摘新鲜茶芽：采摘新鲜茶芽均匀，避免混杂无用成分，并选择绿润，罗汉果尖部蠕增，皱叶较多的上等茶芽。
2、初加工：将茶芽放入初加工机，用20—30度水淋洗2分钟，然后用逆流式初加工机提茶2—3次，以达到去除叶外层茸毛和碎叶的目的。 二、发酵
将准备好的新鲜茶叶放入发酵箱，控制发酵箱内的温湿度，发酵箱内温度在18—22度，湿度在70—80%。发酵时间约为1—2小时，茶叶的叶片向内缩曲，卷曲程度达到90%以上，叶色变绿，可摸之，微湿滑即停止发酵。 三、烘焙
1、制作气垫：将发酵好的茶叶放入气垫机，在茶叶上灌入新鲜榨汁，可以保持茶叶的口感稳定，并起到保护茶叶的作用。 2、配置烘焙设备：如气垫机、地罗烘炉、地罗调节器等，调节温度和湿度。
3、烘焙：把茶叶从气垫机放入烘炉，温度控制在90-100度，
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烘炉采用双侧烘焙，茶叶将翻转若干次，烘焙时间约50-60分钟，烘焙完毕后，茶叶的叶质变得柔软、色彩变深、芽头饱满，并带有浓郁的茶香味。 四、分级
把烘炉里的茶叶放入滚筒机，并经过凹凸机、尖角机、烘筛机等设备的分级，使茶叶的大小一致，最终得到漂亮完整的武夷岩茶。
以上便是武夷岩茶制作的完整工艺过程，虽然工艺复杂，但是由此制作出来的武夷岩茶却有着独特而浓郁的香味和口感，值得一试。
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