法律分析：涉外合同中的履约保证可以采取多种形式，如保证金、保函、保险等。对于履约保证的处理，应根据具体情况进行选择。同时，国际贸易惯例也对履约保证做出了规定。
法律依据：
1.《中华人民共和国合同法》第三十四条：“当事人可以约定一方向对方提供履约保证，保证其履行合同义务。”
2.《国际货物销售合同公约》第五章第六十七条：“当事人可将定金或其他形式的保证金视为满足履行义务的部分。”
3.《联合国国际货物买卖合同公约》第二章第九条：“买方未履行其支付义务，卖方有权留置货物。”
4.《国际货物运输合同公约》第七章第七十七条：“托运人应当在运输合同成立后的合理期间内向承运人提供担保。”
综上所述，涉外合同中的履约保证应根据具体情况进行选择，同时也应遵循国际贸易惯例的规定。