稻田电黄鳝违法。
稻田电黄鳝的行政处罚是：
1、罚款：对于初次违法的人员，可能会被处以1000元以下的罚款；
2、没收非法渔获物：对于使用电捕鱼具的人员，可能会面临没收非法渔获物的处罚；
3、行政拘留：对于情节严重的人员，可能会被处以行政拘留的处罚。
犯罪到判刑流程：
1、机关认为有犯罪事实且需要追究刑事责任，就会立案，一般机关会在七天内决定是否立案，最长不超过六十天；
2、侦查是收集证据，查明犯罪分子的措施；
3、最后是审判，人民会根据犯罪分子的行为和有关法律，对犯罪分子的行为追究责任。
综上所述，农村稻田用电捕鳝鱼不仅存在法律上的处罚，也会对生态环境和人们的健康产生负面影响。毒鱼、不新鲜的鱼类等都会对人们的健康带来危害，同时使用电捕鱼具也会导致水生动植物死亡，破坏水体生态平衡。我们应该增强环保意识和法制观念，尊重自然、遵守法律，采用合法的方式进行捕鱼和养殖。
【法律依据】：
《中华人民共和国渔业法》第九十三条
“禁止采用电、毒、炸等有害渔具进行捕捞”。因此，该行为属于非法捕捞，应当依法予以处罚。根据不同的情节和地区，处罚的形式和程度也会有所不同。
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条
非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。