服务技能大赛
服务仪容仪表评分表
扣分 得分 门店： 姓名： 参赛号码： 项 目 表 情 （2分） 头 发 （2分） 面 部 （2分） 手及指甲 （2分） 面带微笑 目光平视、表情自然 男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐 女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐 男士：胡子刮净、整洁 女士：淡妆 1、干净 2、指甲修剪齐、不涂指甲油 1、整洁大方 服 装 (4分) 2、合体（不松不紧） 3、干净、无污渍、熨烫平整、 4、无破损丢扣、无卷起、扣子扣好 鞋 袜 (2分) 饰 物 （2分） 表达能力(2分) 形体礼貌 (2分) 总计 1、黑鞋、干净无破损 2、男深女浅(袜) ,无破损绽线、不皱 1、除手表外不戴饰物 2、徽章（工号牌）平整、不歪斜 自我介绍清楚流利、不累赘、语气平和、声音可闻 细节要求 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 满分 形象良好、举止礼貌、无不良习惯及小动作 2 20
评委： 日期：
服务技能大赛
服务摆台评分表
门店： 姓名： 参赛号码： 程序和项目 细节要求 参见仪容仪表评分表(附后) 1、仪容仪表 站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成 满分 扣分 得分 20 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 1 3 1 2 1 2 1 1 2 2 2 1 2 2 2 2 1 2 2 1 1 2 3 2、铺台布 台布中心凸缝向上，且对准正、副主人 台布四周下垂部分均等 铺台布动作规范 站在主人位右侧操作，转盘居于台面的 鲜花摆放在转盘的正中 由主人位开始顺时针方向进行 餐椅座面边缘自然接触台布下垂部分 餐椅之间距离均等 盘使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具 餐具按顺时针方向分类摆放，重量分布均匀，酒杯口朝上 由主人位开始，按顺时针方向摆放 餐碟距离桌边1.5厘米（一指） 操作时拿边缘部份 汤碗位于骨碟左上方，距骨碟1厘米 3、上转盘和鲜花 4、拉椅定位 5、托盘 6、骨碟 7、汤碗、汤匙、汤匙放置于味碗中，匙柄向左，操作时拿匙柄 味碟 味碟位于骨碟右上方，距位碗与骨碟1厘米 将银勺摆在筷架上 筷架放于味碟右方，离味碟1厘米，与味碟和位碗成一直线 将筷子摆在筷架上，筷子末端距桌边1.5厘米 筷子、银勺与骨碟中心线平行 8、筷架、银勺、筷子与骨碟成一相线，筷子与骨碟相距3厘米 筷子、牙签 牙签摆在银勺与筷子之间，末端与银勺柄末端对齐，标志向上 9、红酒杯 10、白酒杯 手拿杯柄将红酒杯摆放在味碗与味碟之间正上方 杯底与味碗距离2厘米 手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右下侧 杯底与味碟距离为1厘米，与红酒杯口间距为1厘米 折10种餐巾花，5种动物造型，5种植物造型 要求折叠动作规范、熟练、优美 折叠好的餐巾花形象要逼真、线条挺括 11、折餐巾花 餐巾花下端保持美观，插入杯中三分之二处 折好的餐巾花入杯中时，手不碰杯身、杯口 注意操作卫生，折叠时要在瓷盘内进行，不允许用牙咬和其他辅助用品 12、摆放餐巾花 餐巾花摆放整齐，突出正、副主人，有头的动物造型头朝右，动植物餐巾花间开依次摆放
服务技能大赛 餐巾花观赏面朝向 放餐巾花的水杯摆放在红酒杯左上侧，水杯口距红酒杯口1厘米，水杯、红酒杯、白酒杯的杯柄成一直线，与台布中折线成45度角 1 2 1 1 1 1 1 1 5 1 5 1 1 1 1 2 100 13、烟 缸 14、台面效果 摆在正副主位左右上方,两两对称成一直线、4烟缸成“十”字型 台面餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观 间距均等，摆放位置正确，图案对正 台面用具清洁，无破损 先斟红酒，后斟白酒 由主宾位开始，按顺时针方向从客人右侧斟酒 斟红葡萄酒一律斟1/3、白酒的份量均入杯中8分满 斟倒时，参赛者手握酒瓶的下半部，酒标朝向客人 每斟完一杯均需转动酒瓶，并用左手中的服务餐巾擦拭瓶口，以保酒液不滴（每滴1滴扣0.5分，最多扣5分） 瓶口不可搭在杯口上 动作规范、自如、大方，斟酒时绕开餐椅 按标准程序进行操作 操作时一律在客人的右侧按顺时针开始进行。 动作规范、敏捷、轻声、大方、美观、清洁卫生 超时扣分： 操作失误扣分： 合计： 15、斟酒 16、整体规范 17、总体印象 操作时间： 注：1、操作时间：20分钟。每超时30秒扣1分，超时3分钟则不评分。
2、操作中每遗忘摆一件餐具扣总分的1分，每跌落地一件餐具扣总分的2分,最多扣10分。 3、操作结束举手示意后再有任何操作动作属违例，扣总分的5分。
评委： 日期：
服务技能大赛
附件：个位餐具图示： 1CM
1CM 碗、勺
1CM
1CM — — 1CM
3cm 味碟 1.5CM
台布中折线
1.5CM