犊牛和小母牛研究最新进展
作者单位：(浙江省金华市婺城区畜牧兽医局 浙江金华 321000)
2007年7月，美国乳业科学协会在印第安纳州印第安纳波利斯举行了年度会议。下面是其中有关犊牛和小母牛营养与管理方面的一些最新研究结果。
1 牛初乳巴氏杀菌
宾夕法尼亚州立大学研究证实，初乳可以进行巴氏杀菌，研究表明，60℃加热30～60分是降低细菌数而不会影响初乳Ig G水平或粘度的最佳温度和时间。在随后的研究中，喂在60℃下加热30分初乳的犊牛24小时后比喂未加热初乳的犊牛有显著较高的血清Ig G水平(分别为22.6和19.6g/L)。24小时时，2组犊牛的血清总蛋白相似，平均为5.55g/L。头4周，血液Ig仍保持在较高水平。6周龄时2组犊牛的体重相似。
在上述研究中，初乳不是在巴氏消毒器中灭菌，而是推荐使用温度可调的小批量巴氏消毒器进行灭菌，因为初乳必须在低于牛奶加热灭菌的温度下灭菌。初乳的搅拌使初乳均匀加热。巴氏杀菌后，快速冷却初乳有助于预防对蛋白质的损害。 2 代乳品配方
研究人员提出了5周龄以下喂牛奶犊牛的氨基酸需要量。在科学文献中，缺乏这方面的资料，而喂牛奶和谷物犊牛的资料尤其缺乏。在一系列的4个试验中，犊牛喂代乳品(所有蛋白质来自乳清)和犊牛开食料(18%粗蛋白)。根据增重和饲料转化率，试验结果表明，给犊牛每天喂0.68千克26%蛋白质、17%脂肪代乳品需要含2.34%赖氨酸和0.72%蛋氨酸。饲喂较高水平的蛋白质或氨基酸不会改善平均日增重和饲料转化率。
2007年，代乳品的价格达到历史最高水平，可能使奶牛场考虑使用含替代蛋白成分的产品，毕竟这些产品的成本要低很多。2个试验获得饲喂含小麦蛋白代乳品的结果。第1个试验由Akey科学家进行，评估26%蛋白质、17%脂肪代乳品，其中0%、6%、12%的蛋白质由水解小麦面筋提供。犊牛2～3日龄开始试验，42日龄后断奶。随着代乳品中小麦面筋数量的增加，犊牛的生长速度和开食料采食量下降。平均日增重喂牛奶组犊牛为0.千克、12%蛋白质来自小麦面筋代乳品组犊牛为0.50千克。断奶后，3个处理组的增重无差别。
另一个试验由Vigortone研究人员进行，比较喂22%蛋白质、18%脂肪代乳品(其中50%蛋白质由水解小麦面筋提供)犊牛与喂22%蛋白质、20%脂肪(蛋白质由牛奶提供)犊牛。
犊牛大约10日龄开始试验，试验期35天。在本试验中，喂代乳品的2组犊牛每天大约增重0.54千克，喂小麦面筋的犊牛倾向于多采食开食料。开食料采食量的增加可能是由于含小麦面筋代乳品的脂肪含量较低。造成2个试验结果不同的主要原因是开始试验时犊牛的日龄不同。在犊牛的前2周生活中，犊牛消化非乳蛋白的能力有限。Akey的试验包含毒牛最初2周的生活，Vigortone试验在毒牛最初2周生活的末期开始试验。综合考虑，这2个试验支持目前的建议，低日龄犊牛避免饲喂非乳蛋白，而对日龄较大的犊牛则可考虑作为降低代乳品成本的一项策略。Akey也评估了谷物蛋白的浓度。该试验与上述小麦蛋白的试验相似，但在该试验中，谷物蛋白占代乳品中粗蛋白的0%、8%和16%，犊牛在28日龄以后断奶。结果，喂谷物蛋白精料的犊牛增重和饲料转化率都不如喂100%乳清蛋白的犊牛，喂代乳品犊牛的平均日增重为0.39千克/天，喂16%蛋白来自谷物代乳品犊牛的平均日增重为0.18千克/天。犊牛的日龄可能是造成喂含谷物代乳品犊牛增重较少的原因。这些结果不支持在4周龄犊牛断奶方案中采用谷物蛋白。
3 巴氏杀菌对奶牛场生产性能的影响
在美国宾夕法尼亚州6个奶牛场犊牛牛奶消毒器的现场研究发现，在检测的样品中，大约有80%样品的细菌总数降到原先水平的10%以下。不过，在2个奶牛场的检测样品中，大约有一半样品的细菌数没有减少。本研究表明，从收集到饲喂过程中，仔细遵从巴氏杀菌规程和实施良好环境卫生的重要性。
4 犊牛开食料谷物的加工
明尼苏达大学的研究表明，在断奶后，喂3种不同口感化开食料的犊牛有相似的增重，这3种口感化开食料分别含有蒸汽压片玉米、颗粒饲料和燕麦，整粒玉米和颗粒饲料，烘焙玉米、颗粒饲料和燕麦。在29～42日龄，喂整粒玉米的犊牛谷物采食量较少，增重也较小，但在42天牛奶喂养期内，犊牛的增加无差别。1～35日龄，犊牛每天喂20%蛋白质、20%脂肪的代乳品0.57千克；36～42日龄，犊牛每天喂代乳品0.29千克，在42日龄时断奶。在56天试验期中，犊牛每天增重0.68千克。这证实了先前的研究结果，犊牛能有效消化整粒谷物，在断奶前，喂给犊牛的谷物不需要加工。 5 断奶时的组群策略
明尼苏达大学的研究人员调查了断奶犊牛的组群策略。断奶后14天(42天断奶)按下述3种方法之一进行组群：
从保育牛舍转到生长牛舍饲养，每群6头犊牛；留在保育牛舍饲养，按6头犊牛组群；留在保育牛舍个体牛圈中饲养。在上述处理组中饲养时间为14天，在第15天所有犊牛都转到生长牛舍饲养，个体饲养的犊牛按每群6头牛组群饲养。前7天，犊牛获得20%蛋白口感化开食料，之后1周犊牛获得17%蛋白整粒玉米与颗粒饲料混合料。经过饲料过渡，犊牛喂谷物混合料、自由采食干草，直到6月龄。
结果，试验头2周，不管组群策略如何、犊牛每天都增重0.91千克。2周之后至6月龄，移出保育牛舍进入生长牛舍组群饲养的犊牛比在保育舍组群饲养的犊牛每天多增重41克，而与在保育牛舍个体饲养的犊牛大致相同。个体饲养犊牛的饲料转化率是最高的。这些研究结果证明，只要遵从一些基本原则，几种犊牛断奶后供选择的组群饲养方法，都能运行良好。重要的是要注意到，为使犊牛成功进行断奶过渡，设计的3种方法都只有6头犊牛的小群，并采用优质饲料与饲草逐渐进行饲料过渡。
6 小母牛不需要添加磷
美国威斯康星州和密歇根州的研究人员调查了小母牛日粮添加磷的需要。NRC磷的需要量为日粮干物质的0.20%～0.35%，许多饲料的含磷量达到或高于该水平。事实上，由于在饲料成分中存在磷，所以为试验配制含磷量低于0.28%的日粮是不可能的。在这项研究中，从4月龄到22月龄，183头荷斯坦小母牛和182头杂交小母牛饲喂不添加磷(含磷0.28%)或添加磷(含磷0.38%)的日粮。研究人员通过测定腰角高和腰角宽、体长、胸围、管围及骨盆长度、高度和宽度评估骨架生长情况。在12月龄时，测定头小母牛的骨骼代谢；21月龄时，测定32头小母牛的骨密度。
结果，添加磷小母牛骨骼比不添加磷小母牛骨骼有稍高的磷和镁，但在本试验中，日粮磷的含最不会影响骨骼的生长、密度及代谢。研究人员得出结论，在本试验条件下，小母牛日粮不需要添加磷。显而易见，如果日粮成分能满足小母牛的需要量，就不需要添加磷，从而减少饲料成本和磷的排泄，这对以磷为基础的养分管理规章下的奶牛场特别有用。
7 小母牛金黄色葡萄球菌乳房炎疫苗
在美国弗吉尼亚州进行的试验评估了商业金黄色葡萄球菌菌苗（Lysigin，由勃林格殷格翰兽药公司生产)的有效性。小母牛6～18月龄开始接种疫苗，14天后加强免疫一次，以后每隔6个月免疫～次直至产犊(如果从6月龄开始接种疫苗，每头小母牛需要注射5次疫苗)。
产犊时，接种过疫苗的小母牛有13.3%患有金黄色葡萄球菌乳房炎，而对照组则有34.0%的小母牛患有金黄色葡萄球菌乳房炎。虽然下降幅度没有预期的大，但是接种过疫苗的小母牛由凝固酶阴性葡萄球菌引起的感染也较少(接种过疫苗的小母牛为.2%，对照组小母牛为69.8%)。由于疫苗接种，在第一周泌乳期中，感染小母牛和健康小母牛的体细胞计数(SCC)都下降一半。对金黄色葡萄球菌感染小母牛来说，注射疫苗小母牛的SCC为4417个/毫升，对照组小母牛则为2176个/毫升；在健康小母牛中，接种过疫苗小母牛的SCC为66095个/毫升，对照组小母牛SCC则为132754个/毫升。在头个泌乳期，接种过疫苗的小母牛比未接种疫苗的小母牛多产907千克奶，被淘汰的可能性较小。