关键控制点验证记录
班组： 日期：关键控制点控制措施关键限值纠正措施验证班组验证时间验证工具现场验证情况是否有偏离情况及偏离值是否进行有效纠偏车间记录填写是否真实1.严格按照生产作业标CCP1：鸡蛋准手册对鸡蛋进行清洗的清洗、消、消毒毒2.检验过氧乙酸浓度，控制浸泡时间过氧乙酸浓度为0.1%-重新清洗、0.15%，浸泡≥消毒5分钟巧克力化制温CCP2：巧克严格按照生产作业标准度≥65℃，时力化制手册对巧克力化制间≥5分钟重新杀菌煮制结束至配CCP3：红豆严格按照技术部操作要料使用时存放、绿豆煮制求进行操作时间≤5小时报废严格执行生产作业标准CCP4：高温杀菌温度≥85手册杀菌的温度与时间杀菌℃的要求。重新杀菌直径1mm，长度1㎝-1.5㎝的铁非带金属包装的产品丝或直径CCP5：金属100%通过金属探测仪，3mm(铁)、调试机器 /探测仪检测严格对金属探测仪的灵3.5mm(不锈钢)重新检测敏度进行监控、4.0mm(其它金属)的标准模块 备注：记录当日偏离限值情况，记录偏离原因及偏离趋势 验证人： 复核人：