可能有两种原因，一、油少了。卤面必须有大油。二、卤菜里的汤太少了。补充一下，面不要太硬，少微软一些。

蒸出来，趁热下水里捞一下，夏天用凉水捞，其他3季用温水捞，捞出来拌芝麻油，吃的时候浇上卤。我也是很喜欢吃啊 ！！ 先把要加在面里的菜炒香（一般加的不易熟的）加入适量的水和调料 把刚压的鲜面条盖在上面 盖好盖闷煮一定时间（水干）乘热翻匀起锅 我也只知道这些咯 不好意思哈蒸完...

用筷子挑动几下焖煮好的卤面，确保面条与食材均匀混合。此时，卤面应该已经变得又软又好吃，可以出锅享用了。通过以上步骤，你可以蒸制出又软又好吃的卤面。记得在蒸制和炒制过程中要注意火候的控制，避免面条过火变得过于软烂或干硬。

蒸卤面放了玉米淀粉，蒸出来太干了，可以在做菜里适量多加些水，这样面条就不那笃干了。这个可以加点水的

生面时加油拌开

期间可用筷子挑动几下，使面条与配菜更加均匀地混合。5. 完成 经过上述步骤，卤面就会变得又软又好吃，且色香味俱佳。注意事项： 在蒸制过程中，要注意火候和时间，避免面条蒸得过干或过烂。 卤汁的调制要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。 炒制配菜时，要保持中小火，避免食材炒焦影响口感。

一、面条的选择与处理 选择适宜的面条：蒸卤面条时，应选用较为粗硬、不易粘连的面条，如专门用于蒸制的面条或手工拉面。这样的面条在蒸制过程中不易变形，且能更好地吸收卤汁。面条预处理：在蒸制前，可将面条稍微抖散，避免面条之间过于紧密而粘连。同时，可在面条表面撒上一层薄薄的干面粉或玉米...

这一步是为了让面条更加软糯，同时使菜汁和调味料的味道更加深入地渗透到面条中。注意事项： 在蒸面条和拌面时，要注意火候和时间，避免面条过软或过硬。 炒菜时，要根据个人口味调整调味料的用量，确保卤面的味道适中。 在拌面和再次蒸制时，要确保面条和菜充分混合均匀，以提高卤面的口感和味道。按照...

稍微放凉一下。装盘：将卤面装入盘中，撒上香菜等点缀物即可食用。注意事项：在煮面和拌面的过程中，要注意不要过度搅拌，以免面条断裂或粘连。蒸制的时间要根据面条的多少和口感需求来调整，避免蒸得太久导致面条过于软烂。按照以上步骤制作出来的卤面，应该能够达到软和不粘的效果。

用料 鲜干面条 豆角 带皮腿肉 姜 八角河南蒸卤面的做法 步骤1 先蒸面条 中小火15分钟 这个时候处理豆角和肉河南蒸卤面的做法 步骤2 油可多放 姜炒香后放肉河南蒸卤面的做法 步骤3 放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色河南蒸卤面的做法 步骤4 放豆角, 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角...