1、酸奶最好不加热。饮用酸奶的适宜温度应在10-12°C，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。
2、酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去其部分原有的营养成分。