桑葚的味道比较酸。
因为桑葚中含有较多的有机酸成分，如果不放冰糖的话，酿造出来的桑葚酒喝起来就会比较的酸，并不是所有人都能接受，而且还会对肠胃黏膜造成一定的刺激，所以一般在制作桑葚酒的时候都会在里面加入一定的冰糖。
除了添加冰糖之外，也可以根据个人的口味爱好在里面加入适量的白砂糖、蜂蜜等其它具有甜味的物质。