主 料：
鸭杂350g
辅 料 ：
土豆片 200g、藕片 200g、干辣椒 30g、印度椒 20g、红花椒 3g、青花椒 6g、鸡精 10g 黄哈儿干锅酱 50g、黄哈儿干锅油 45g 香菜两根 色拉油1000g
佐料：
盐适量 面粉 芝麻适量
制作流程: :
1、鸭杂用用盐、面粉揉洗干净后切好焯水备用
2 将鸭过油，然后一分钟捞出，将土豆片和藕片也炸熟待用(土豆片、藕片切薄先汆水，在中油温慢慢炸至酥脆)
3、制锅放入少许的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的鸭杂、土豆片、藕片小火翻炒，放入黄哈儿酱料(干锅酱、干锅油放在一起搅拌均匀后加入)小火翻炒均匀，撒上芝麻，香菜点缀即可。
干锅鸭杂的做法
做法
1、鸭杂洗净，泡去血水，鸭心剪去油脂，鸭胗切成两块，肝也切块。
2、处理好的鸭杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3、趁鸭杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4、鸭杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
5、煮好的鸭杂盛出。
6、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。
7、加入杭椒和朝天椒翻炒。
8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
9、放入鸭杂翻炒均匀。
10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，上小火慢煨。