1.冬瓜是煲大骨头汤的理想配料之一。冬瓜具有润肺生津、清热利尿的功效,其中的二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合与排骨一起煲汤。冬瓜水分多,适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。煲汤时最好带皮,因为皮中含有多种维生素和矿物质,还含有挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。最后放盐调味即可。
2.白萝卜是煲大骨头汤的常用配料之一。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,将白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不仅能补气顺气,还能减轻油腻感。为了避免白萝卜的辣味过重,煲汤时可以不要盖得太严。总之,白萝卜是煲大骨头汤时常用的配料之一,能促进胃肠蠕动,帮助消化脂肪,同时还能减轻油腻感。
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大骨头炖什么好吃又有营养
大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养。
1、白萝卜炖大骨头
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:猪骨1000克,白萝卜500克,葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。
特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
2、莲藕炖大骨头
原料:猪骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
3、冬瓜炖大骨头
原料:猪骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
4、十全药材炖大骨头
十全药材 :当归10克,黑枣10粒,川芎10克,熟地10克,白术10克,党参10克,桂枝3克,白芍15克,茯苓10克,灸甘草6克,黄芪15克,杜仲2片,枸杞15克,调味料、盐少许。
5、海带炖大骨头
原料:猪骨、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
特点:汤鲜味美、软香可口。