1、材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。
2、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。
3、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。
4、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。
5、加盐，糖上色，出锅。