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羊下水是什么

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羊杂。羊下水，也被称为羊杂，是源自北方的一道菜品，主要由羊的头、蹄、血、肺、肝、心、肠、肚等混合烩制的肴馔，故又名“羊杂烩”。羊下水在制作时，需将羊头、蹄、肚、肠、心、肝、肺、血等洗净、煮熟、切碎；再加上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜，用文火炖煮。羊下水既可直接食用，也可用于做汤，是北方地区常见的传统风味小吃。
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