洋姜的腌制方法大全脆爽的方法如下：
1、准备食材：洋姜、盐、糖、醋、生抽、大蒜、生姜、小米辣等。
2、将洋姜洗净，切片或切丝，放入碗中备用。
3、在洋姜中加入适量的盐和糖，拌匀腌制10-15分钟。
4、热锅凉油，加入大蒜、生姜和小米辣炒香。
5、加入适量的醋和生抽，煮开后晾凉。
6、将炒好的大蒜、生姜和小米辣倒入洋姜中，拌匀。
7、将洋姜放入密封容器中，放入冰箱腌制2-3天即可食用。