要使芥菜丝闷得呛鼻子，可以按照以下步骤进行：
准备芥菜、盐、醋、糖、辣椒面、油。
将芥菜洗净，切成细丝。
放在阴凉处闷上一段时间（一般需要闷3-5天）。
取出芥菜丝，打开容器时要注意避免烟雾熏到眼睛或鼻子。
我建议在闷芥菜丝时要注意卫生，避免污染导致变质。