需要准备以下材料：
1、鱼头
2、剁椒酱
3、香葱
4、大葱
5、姜片
6、料酒
7、盐、胡椒粉
8、油
以下是制作步骤：
1、将鱼头用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。
2、将剁椒酱均匀地涂抹在鱼头上。
3、香葱段、大葱片、姜片均匀地撒在剁椒酱上。
4、将蒸碗放入蒸锅中，直至鱼头熟透。
5、取出蒸碗，撒上适量香菜作为装饰。
6、剁椒鱼头制作完成。