1、炒熟的苦瓜过夜不可以吃。
2、因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚含量大幅增高，进入胃后转变成亚盐。亚盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发疾病的危险因素之一，而且亚盐即使加热也不能去除。