1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。
4、大火烧开关小火煲1小时以上。
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。