1.酱油等级分为特级、一级、二级和三级，是根据酱油中氨基酸态氮的含量来确定的。按照我国酿造酱油的标准(GB18186-2000)，特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.80g/100ml，一级酱油的氨基酸态氮含量≥0.70g/100ml，二级酱油的氨基酸态氮含量≥0.55g/100ml，三级酱油的氨基酸态氮含量≥0.40g/100ml。在购买酱油时，应该尽量选择特级、一级或二级酱油，而不要选择三级酱油。
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酱油分几个等级？
按我国现行标准，酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。
以高盐稀态发酵来说：
氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级
氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级
氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级
氨基酸态氮≥0.40g/100ml为
酱油等级划分标准
酱油等级划分标准为：氨基酸态氮含量大于等于0.80g/100ml为特级酱油；大于等于0.70g/100ml为一级酱油；大于等于0.55g/100ml为二级酱油；大于等于0.40g／100ml为酱油。
对于酱油来说氨基酸态氮含量就能代表酱油的等级。含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越浓。根据氨基酸态氮含量的多少，酱油主要分特级、一级、二级、四种。
酱油等级哪个好
1、国家规定对于中氨基酸态氮含量是有明显要求必须大于等于0.40g／100ml。如果低于这个标准酱油就是不符合要求。
2、而特级酱油的氨基酸态氮含量要求必大于等于0.80g/100ml。
3、而一级酱油的氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.70g/100ml。
4、而二级酱油它氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.55g/100ml。
酱油等级选购建议
如果你在市场选购酱油的时候，发现酱油的氨基酸态氮含量达到了0.8g/100ml，则说明这款酱油的口感十分鲜美，如果含量低于0.4g/100ml就不需要考虑了，因为完全不符合市场需求。
酱油等级划分标准
酱油按照其中的氨基酸态氮含量划分为特级、一级、二级、，其中特级酱油氨基酸态氮≥0.80g/100ml，一级酱油氨基酸态氮≥0.70g/100ml，二级酱油氨基酸态氮≥0.55g/100ml，而酱油氨基酸态氮≥0.40g/100ml。
国家规定对于酱油中的氨基酸态氮含量要求是必须≥0.40g/100ml，如果低于这个标准酱油就是不符合要求的。
日常生活中在烹调食品时加入一定量的酱油，可增加改善菜肴的味道，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
酱油俗称豉油，主要是由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的调味料。
请问酱油上会出现一级、二级的字样，酱油也是分等级的吗？几级的酱油是最好的呀？
酿造酱油分为四级，配制酱油不分级。特级酱油最好。
按照我国酿造酱油的标准（GB/T18186-2000酿造酱油），氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级。
大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为
扩展资料：
酱油营养成分：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸。
它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成分，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡，水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
参考资料来源：百度百科-酱油
参考资料来源：百度百科-酿造酱油