1、原料：泥鳅、生姜、辣椒、豆瓣酱、蒜末、酒糟、生抽。
2、泥鳅去内脏。
3、准备配料。
4、锅中热油炸制泥鳅。
5、盛出备用。
6、锅中热油煸炒配料。
7、倒入泥鳅，加入少许甜酒糟。
8、加入清水煮收汁，加入盐生抽青椒翻炒均即可。