水晶冰糖是白砂糖做成的，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成。
水晶冰糖是用白砂糖、葡萄糖浆或淀粉糖浆、水等原材料制作而成的。
一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明
水晶冰糖主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成。其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为水晶冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖。